Penerapan kontrol kualitas tanpa kompromi pada setiap tahapan pengolahan, pemilihan bahan baku segar, pengemasan steril, dan pengujian organoleptik harian.
Keselamatan dan kebersihan pangan adalah fondasi utama seluruh operasional di SPPG Kedungjajang Wonorejo 02.
Pembersihan dan disinfeksi total seluruh meja kerja, lantai, dan peralatan stainless-steel dilakukan sebelum dan sesudah sesi memasak.
Seluruh karyawan wajib menggunakan penutup kepala (hairnet), masker medis, apron impermeabel, dan sarung tangan steril saat proses memasuki dapur.
Setiap batch masakan diuji cita rasa, tingkat kematangan, suhu, serta disimpan sampel arsipnya oleh Ahli Gizi sebelum didistribusikan.
Porsi dan tekstur makanan disesuaikan dengan tahap perkembangan fisik peserta didik untuk memastikan penyerapan gizi yang optimal.
Disesuaikan dengan karakteristik dan kebutuhan gizi anak usia dini.
Disesuaikan dengan kelompok usia dan kebutuhan gizi peserta didik.
Disesuaikan dengan kebutuhan gizi peserta didik pada masa pertumbuhan.
Disesuaikan dengan kebutuhan gizi dan aktivitas peserta didik.
Meliputi ibu hamil, ibu menyusui, dan balita dengan kebutuhan gizi yang disesuaikan berdasarkan karakteristik masing-masing kelompok.
6 Poin inspeksi ketat yang wajib diisi dan ditandatangani oleh Tim Quality Control sebelum pengiriman.
Pemeriksaan kualitas, kondisi, dan kesesuaian bahan pangan sebelum digunakan dalam proses pengolahan.
Pemeriksaan kebersihan personal dan penggunaan perlengkapan pelindung sesuai prosedur higiene dan sanitasi.
Pemantauan kebersihan air, peralatan, dan area kerja untuk mendukung proses pengolahan pangan yang higienis.
Pemeriksaan hasil masakan untuk memastikan makanan telah diolah dengan baik dan memenuhi persyaratan mutu serta keamanan pangan.
Pemeriksaan kesesuaian porsi dan komposisi makanan dengan menu yang telah ditetapkan untuk kelompok penerima manfaat.
Pencegahan kontaminasi udara luar selama proses pengemasan.
